築地で買い立てのお魚たちが、朝稽古の終盤に届いたので、早速食べた。 本生まぐろ（冷凍ではないところがポイント） はたはた（オスの方が断然おいしい。白子も入っていた） イワシ（すごく大きかったので塩焼きか？とも思ったけれど、やっぱり鮮度がいいの…

師匠の大学時代の部活OB会の宴会料理当番。 昨晩から仕込みをしていたので、思わず朝稽古に寝坊遅刻してしまった。 ○サラダ：カプレーゼ、ポテトサラダ、バンバンジー ○刺身盛り合わせ（師匠作）：うに、まぐろ、あおりイカ、平貝 ○キノコのおひたし（師匠作…

長野の料理人の先輩が、グラタンを作ってくれた。 ホワイトソースから手作り。 バター７０ｇ。小麦粉７０ｇ。牛乳1リットル弱。 カニをたくさんと、エリンギとオニオン入り。 ローリエで香りをつけすぎずにつけて、コンソメキューブであじつけて、 マカロニ…